Gratin d'andouillette de Chablis au Soumaintrain

Une recette simple et originale .
pour 10 personnes
*1kg6 d'andouillette de Chablis
*1dl de Chablis
*800g de Soumaintrain fermier(pas ceux avec les *colorants orange, sans gout!!!)
*1/2 l de crème liquide
*400g d'échalote
*chalelure
10 petits plats à gratin individuels, c'est plus présentable.
Couper l'andouillette en rondelle de 1.5cm, les faire revenir dans une poële anti adhésive sans matière grasse pour leurs donner une belle couleur caramel, les repartir dans les plats en rosaces.
Suer les échalotes ciselés au couteau dans le gras des andouillettes, déglacer au Chablis, repartir dans les plats.
Couper le Soumaintrain en fins quartiers et recouvrir les andouillettes, arroser de crème, un peu de chapelure et hop au four chaud 15mn.
Il est possible de faire un fond de pommes fruits en lamelles juste passées au beurre avant de mettre les andouillettes.
Bon appétit