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Soupe à l'oignon, la Fameuse...
Un peu d'histoire...
L'oignon est une plante bisannuelle originaire du nord de l'Asie et de Palestine et cultivée depuis plus de 5000 ans.
Il est particulièrement apprécié des égyptiens et des hébreux qui le mangent cru. Les grecs l'apprécient surtout pour ses vertus curatives.
Il est anti-scorbutique, anti-infectieux, c'est un stimulant général et surtout un diurétique puissant.
Ses utilisations sont aussi différentes que nombreuses :
Sirop d'oignon contre le rhume.
Soupe à l'oignon contre les digestions pénibles, les flatulences et les lendemains de festivités...
Jus frais pour soigner les blessures infectées.
Enfin Notre recette….pour une dizaine de Renards affamés…à l’odeur alléchée…
1 kg 500 d’oignons jaunes et rouges mélangés
50 g de beurre
huile de tournesol
100g de farine
1 verre de ratafia
1 bouteille de cidre de la forêt d’Othe brut
1 bouteille de Petit Chablis (et oui!)
2 l de bouillon de volaille
sel, poivre, 1 feuille de laurier, pain séché, fromage râpé.
-Faire suer les oignons émincés dans un faitout avec le beurre et un peu d’huile de tournesol, attendre une légère coloration , cuire 20mn à feu doux…
-ajouter la farine, bien remuer, mettre le ratafia, le Petit Chablis et le cidre, flamber.
-Incorporer le bouillon, assaisonner, mettre la feuille de laurier, cuire encore 30mn à feu très doux, écumer de temps à autre, rectifier l'assaisonnement.
Servir dans des bols en grès (j’aime mieux, mais au pire , une assiette convient…), avec le pain sec coupé en dés, saupoudrez de fromage râpé.
On peut aussi gratiner au four, c’est le top !!!
BON APPETIT !!!
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23/03...Envie de gaufres...par Dodie
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