Râpée du Morvan à notre façon...

1 kg de pomme de terre
500g de fromage blanc de campagne bien égoutté
150g d’oignon (facultatif, mais c’est meilleur !!!)
4 œufs
50g de farine complète( oui j’en met mais d’origine il n’y en a pas)
200g de gruyère râpé
1 gousse d’ail
Ciboulette ciselée
On commence par éplucher les pommes de terre, les râper(pas trop fin) et les presser pour enlever un maximum d’eau.
On ajoute l’ail écrasé pas haché, l’oignon émincé très fin au couteau , pas au robot(très important !!!), le fromage blanc, le gruyère râpé, les œufs, la ciboulette, la farine, le sel et le poivre.
On mélange bien à la fourchette, la masse doit être assez ferme et consistante.
On peut cuire de 2 façon, à la poêle comme une omelette plate, on peut faire revenir des lardons fumés avant ou en cuillerées à la friture.
BON APPETIT